Pastís Mississippí,

Mud Cake,


 
 

Ingredients per a :

Ingredients (8 persones)
Massa

225g de farina
2cullerades de cacau en pols
150g de mantega
2 cullerades de sucre extrafí
Farcit

175g de mantega
250g de sucre moreno
4 ous
4 cullerades de cacau en pols
150g de xocolata negra
300 ml de nata líquida

Preparació

El primer que farem serà començar a preparar la massa del pastís, per fer-la tamisem la farina i el cacau dins d’un bol. És important que ho tamisem perquè no volem que quedi cap grumoll dins la massa. Posem la mantega a un bol i ho posem al microones a la opció de descongelar durant 1 minut i mig. Si al treure-la, quan la toquem està tova, ja la tenim a punt, si no la tornaríem a posar una estoneta més. La afegim a la massa i ho remenem amb els dits fins que quedi ben amassat. A continuació hi afegim el sucre i ho barregem amb les mans.
Deixem reposar la massa a la nevera durant 15 minuts. Un cop hagin passat, posem la massa sobre el motlle prèviament untat amb mantega i l’escampem de manera que el cobrim tot. Amb l’ajuda d’una cullera allisem la massa.
Ho posem al forn prèviament escalfat a 190ºC durant uns 20 minuts. És important que en fer el farcit només tardem aquest temps, perquè d’aquesta manera la massa no es cremarà i podem afegir-hi el farcit directament sense haver de treure la massa del forn.
Per fer el farcit comencem desfent la xocolata amb una mica de llet, perquè no es cremi, en un cassó al foc. La deixem reposar sobre una superfície freda. Dins d’un bol barregem la mantega amb el sucre amb l’ajuda dels nostres dits. Ho comencem a barrejar amb una cullera o un batedor i poc a poc hi afegim els ous i el cacau tamisat. Hi posem la xocolata que havíem desfet abans i la nata líquida. És important que ho fem sense deixar de remenar.
Si ja han passat els 20 minuts que havia d’estar la massa al forn, posem el farcit dins del motlle i ho deixem al forn a 160ºC durant uns 45 minuts.
Quan el pastís estigui fet el deixem refredar sobre l’encimera, i desprès el guardem a la nevera fins que ens el menjem.
Decoració
És tradicional acompanyar el pastís amb nata.
Anys enrere, per comprar nata, la gent anava a les lleteries, on veníen la llet, i allà se’ls hi montava la nata i es servia en unes paperines. Amb el pas del temps ens hem acostumat a fer servir la nata de pot, i realment el gust d’una i altre no té punt de comparació.
És per això que us recomanem que aneu a comprar nata per muntar, i fent servir un batedor de varetes remenar la nata fins que es munti. És important que es faci en la mateixa direcció i no es pari de remanar en cap moment. És un procès una mica llarg, però el resultat final no té preu.

Mireia Puignou
http://platsipostres.cat