crema de carbassa
Ingredients per a :
1 quilo de carbassa.
100 grams de margarina.
1 ceba fresca.
½ litre d'aigua.
4 cullerades de farina.
¼ litre de llet.
1 rovell d'ou.
Sal
Una mica de pebre blanc.
Preparació
Pelem i tallem la carbassa a trossos.
Fondre la meitat de la margarina en una cassola i fregiu-hi la carbassa i la ceba tallada a tires, durant uns 10 minuts.
Afegim l'aigua i deixem que bulli fins que la carbassa estigui tendra.
Deixem refredar lleugerament i passem per un passapuré amb una mica de llet.
Fondre el resta de la margarina i barregem amb la farina com si fos per una salsa beixamel.
Coure durant 1 minut i afegim la carbassa triturada.
Afegim la resta de la llet a poc a poc i deixem bullir a foc baix durant 10 minuts.
Salpebrem la crema de carbassa.
Just abans de servir, afegim el rovell de l'ou i remenem enèrgicament per refinar el sabor de la crema i posem la cassola al foc sense deixar que torni a bullir per evitar que qualli el rovell.