Ànec a la taronja
Ingredients per a :
1 ànec de 1.500 kg
40 g de mantega
40 g d'oli d'oliva
5 taronges
1 / 2 CC de sucre
1 got de Vermouth sec Blanc
Preparació
Peleu 4 taronges, talleu-les en làmines i marineu al Vermout, durant uns 45 minuts - 1 hora.
Daurar l'ànec a la cassola amb una mica de mantega.
Omplir-lo amb les taronges confitades i salpebreu-lo.
Deixar-lo a foc lent durant uns 45 minuts (fins que la carn quedi tendra). Uns 20 minuts abans de que acabi, ruixar-lo amb el suc de la marinada.
Moure'l contínuament sense deixar de tirar per sobre el suc.
Uns minuts abans, posar les rodanxes de la taronja restant.