Pollastre al curri i sesàm


 
 

Ingredients per a :

Estic de vacances i el temps s’alenteix, val la pena dedicar temps a la cuina, amb el xup-xup la flaire s’escampa i la casa esdevé una llar acollidora. La cuina es torna un laboratori: no hi falta el morter, les espècies, les llavors i les herbes; els condiments recent picats multipliquen la seva essència. Per ambientar l’espai he tallat una branqueta de gessamí de la terrassa, dins d’un setrill vell presideix el marbre.
Fer pollastre pot semblar cosa fàcil i senzilla i, a voltes, avorrida. Canviar de recepta és aconsellable quan és un àpat que has cuinat tantes vegades. La recepta d’avui us entrarà pel nas, us despertarà els sentits i, quan ja estigui en el paladar, l’explosió de sabors mediterranis i un xic exòtics us captivarà.

Preparació

La nit abans, trosseja el pollastre, col·loca’l dins un recipient i posa-li, amb discreció, pebre, herbes provençals, una mica de sal, tres dents d’alls picades amb la mà de morter i el suc de dues llimones. Tapa el recipient i deixa’l tota la nit a la nevera.
L’endemà, cap al migdia, posa el pollastre a la cassola amb un xic d’oli i deixa’l daurar per un cantó i per l’altre. A continuació posa la ceba a quarts, baixa el foc i tapa la cassola . Ara ja pots seguir llegint la novel·la perquè el pollastre no et necessita. La ceba anirà deixant la seva aigua i el pollastre s’anirà fent a poca poc. De mentre també pots posar-te a picar el sèsam amb la sal, la seva olor a torrat és una delícia. Al cap d’una hora el pollastre estarà força fet, es hora de posar-li la sal de sèsam i el curri. El color roig d’or del curri i el marró torrat del sèsam donen un color lluent al pollastre. Mitja hora més tard ja pots apagar el foc, el pollastre ja es pot servir a taula. Punxant amb la forquilla ja veus què tendra ha quedat la carn, a la primera mossegada detectes el conjunt de sabors de les espècies, les herbes, les llavors i, lleugerament, l’àcid de la llimona.
Esperem que us agradi!

Mª Cinta Texidó