Umeboshi
prunes fermentades amb sal
La paraula Umeboshi significa pruna hidratada i aquest aliment es ve utilitzant com a menjar i medicina a Xina, Corea i Japó des de fa milers d'anys.
És un dels productes estrelles del Japó. Van arribar des de Xina al voltant de l'any 711. Molt utilitzada i introduïda al nostre país gràcies a la dieta macrobiòtica. Encara que la seva ingesta es recomana sense haver de seguir aquesta dieta, ja que, és apta per a totes les dietes.
El fruit la Umé considerada com una pruna verda, se sotmet a un procés de fermentació amb sal marina i fulles de shiso que afegeixen el seu poder antial·lèrgic, que dura diversos mesos i, fins i tot, anys això fa que es potenciï el seu contingut d'àcid cítric. Si la fermentació és curta, adquireixen un color groguenc i la seva polpa és encara ferma. En fermentacions més llargues (de 2 o més anys de durada), s'estoven, prenen un color rosa fosc i guanyen en qualitat i propietats.
La seva aportació nutricional està compost per: proteïnes, greixos, vitamines i minerals entre ells el calci, el ferro i el fòsfor.
Pel seu alt contingut en sal les persones amb problemes d'hipertensió, de retenció de líquids… hauran de ser cauts en la seva ingesta.
Algunes de les propietats del umeboshi:
- Ajuda a restablir l'equilibri àcid-alcalí, remineralitzador.
- Conté àcid cítric que neutralitza l'acidificació del Ph de la sang i millora l'habilitat del cos per absorbir i assimilar el calci.
- Indicat per evitar l'oxidació cel·lular afavorint la regenerador cel·lular.
- Combat el cansament i la fatiga crònica. L'àcid cítric metabolitza l'excés de sucre i ho converteix en energia, amb el que contraresta el cansament i la fatiga física i cerebral derivada de l'excés de sucre no metabolitzat.
- Antibacterià i antisèptic intestinal ideal per a gastroenteritis, combat infeccions bacterianes.
- Potent depuratiu, elimina els tòxics i metalls pesats de l'organisme.
- Estimula el funcionament hepàtic i vesicular ajudant així a eliminar substàncies de desfet i l'excés de colesterol.
- Coadjuvant del sistema nerviós. En neutralitzar l'acidesa evita la pèrdua de calci i manganès amb el que evita la irritabilitat, l'ansietat nerviosa, la intranquil·litat i els brots violents.
- Augmenta les defenses pujant el sistema immunitari i restaurant el metabolisme de l'organisme.
- Estimula i restaura la gana, estimula el flux dels àcids estomacals.
- Minimitza l'anèmia en millorar l'assimilació digestiva i remineralitzarla.
Com es pot veure és una llarga llista, només et queda provar-ho, el gust és fort, es pot suavitzar passant-les abans per aigua freda per lliurar-nos d'aquest sabor tan fort a sal. O barrejant-les amb altres aliments.
També es poden trobar en forma de comprimits molt més fàcils de prendre. Això va a gust del consumidor.