El potassi
El potassi és un mineral amb interessants funcions orgàniques. Participa en la transmissió del impuls nerviós i, juntament amb el sodi, regula el nivell d'aigua dins i fora de les cèl.lules.
El contingut de potassi del múscul està relacionat amb la massa muscular i l'emmagatzematge de glicogen. El correcte aportació d'aquest mineral a través de la dieta és essencial, sobretot, mentre el múscul es forma. Verdures, fruites, llegums, cereals integrals, patates, fruites dessecades i fruits secs són les seves principals fonts alimentàries.
El requeriment diari de potassi per a les persones adultes i nens a partir de 10 anys és de 2.000 mil.ligrams. Per a nens d'edats entre 1 i 9 anys, les necessitats oscil • len entre 1.000 i 1.600 mil.ligrams. Els vegetals són els aliments que ofereixen a la dieta aquest mineral. Verdures i hortalisses, fruites, llegums i cereals integrals, patates, fruites dessecades i fruits secs contenen, en major o menor mesura, quantitats destacades de potassi.
Per cobrir els requeriments de potassi d'una persona adulta és prou amb seguir les indicacions de dieta sana en consum de fruites i hortalisses; cinc al dia: tres fruites fresques i dues racions de verdures.
Si aquestes no es compensen amb una ingesta adequada, es corre el risc que apareguin símptomes com debilitat muscular, taquicàrdia, hipotensió, set i falta de gana.
