El colesterol 2 part
Quin aliments puc menjar?
Quins aliments puc menjar perquè em baixi el colesterol?
El Colesterol l'augmenta el consum de greix d'origen animal, crec que aquesta frase gairebé ho resumeix tot.
Anem a veure on és aquest greix:
Totes les carns tenen colesterol però les parts magres sempre seran millors que les que contenen part greix. Per exemple: un filet de cuixa de xai és millor que unes costelles, encara que sempre tendim a escollir malament, és a dir les parts menys magres ens agraden més, perquè el greix li dóna un sabor més bo.
Les vísceres solen ser molt riques en colesterol, el fetge sobretot. Fins i tot els productes derivats d'aquest com el foie o paté són molt rics en colesterol.
Cal intentar menjar carn menys vegades a la setmana i que les parts escollides siguin magres. La carn d'au té menys colesterol i és més recomanable i d'aquesta hauríem retirar la pell, que és on es troba més greix.
Adverteixo que el costum de menjar brou no és massa recomanable per al colesterol, ja que per molt que llevem, el greix va a parar a la sopa i s'hauria de fer un consum escàs de brou tradicional i potenciar els purés de verdura: de carabassa, de carbassó, de xampinyons o les sopes de peix etc.
El greix d'origen animal està en la mantega i derivats lactis sencers, s'hauria optar per l'oli d'oliva per afegir al pa oa qualsevol preparació,. Els olis són bons per al colesterol, per això: un tros de peix passat per la paella amb oli és molt recomanable, en canvi amb mantega o margarina no ho és.
Jo recomanaria sempre olis i ni tan sols margarines que són productes molt sintètics que no ajuden.
El consum d'ous és recomanable però sense excés. Si ja es té el colesterol elevat, no més de quatre o cinc a la setmana incloent totes les preparacions. El rovell d'ou és rica en colesterol però la clara no el conté, així que s'han de consumir amb moderació però no prescindir-ne. De vegades val la pena fer truites amb més clares que rovells.
La brioixeria gairebé sempre porta mantegues, mantegues i nates. Cap d'aquests aliments és recomanable per baixar el colesterol.
No obstant això si fem algun bescuit casolà en el qual fem servir oli resultaria més convenient. I en principi no és recomanable cap tipus de pastisseria per al consum diari.
És recomanable l'augment de consum de peix. El peix blanc no augmenta mai el colesterol, el blau fins i tot ho baixa, per tant, unes sardines a la planxa amb picada d'all i julivert i oli per sobre són excel · lent aliment. Un tros de salmó al microones o
a la planxa, sempre que no li posem crema de llet, seria molt recomanable.
Pel que fa als lactis, la llet desnatada no porta amb prou feines colesterol i es pot prendre diverses vegades al dia. us derivats lactis s'haurien de reduir, ja que molts dels que consumim són més llaminadures carregades de colesterol que aliments que nodreixin adequadament. Dels formatges cal dir que com més sec i més cremós, més ric en colesterol. El mató (matar) és un aliment molt recomanable.
També cal augmentar les verdures, els cereals i els llegums i no cuinar amb embotits que siguin grassos, per tant, els guisats tradicionals haurien de ser un plat ocasional.
El pernil dolç i ibèric sense parts greixos són adequats. La botifarra, botifarres, fuet, etc no ho són.
Triem sempre embotits de tipus magre: pit de gall dindi o pollastre bullits o rostits.
Les llaunes de tonyina, sardines, peix en general són adequats. El marisc aporta colesterol però si no és en grans quantitats és recomanable.
Unes recomanacions mai serveixen per a tothom, només és una aproximació per tenir algunes idees clares.