Con bechamel
Ingredientes para :
4 berenjenas.
500 gramos de pechuga de pollo.
250 gramos de cebolla.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
1 tomate fresco.
50 gramos de salsa de tomate.
250 gramos de salsa bechamel
Preparación
Cortamos las berenjenas por la mitad y las colocamos en una cacerola con agua. Llevamos al fuego durante 10 minutos, pasado ese tiempo las pinchamos para ver si están blandas.
Retiramos y ahuecamos. Reservamos el interior.
Mientras tanto en una cacerola rehogamos la cebolla, el pimiento, ajo y perejil.
Agregamos la carne y dejamos cocinar 3 minutos.
Luego incluímos el interior de la berenjena, la leche, la harina y condimentamos. Si desea se le puede agregar en este momento 4 cucharadas de queso rallado.
Dejamos cocinar unos minutos hasta que espese. Retiramos del fuego, rellenamos las berenjenas y cubrimos con salsa blanca o queso a su gusto.
Poner al horno para gratinar el queso y calentarlas un poco más o servir directamente.