Alcachofas con parmesano
Ingredientes para :
5 alcachofas
2 limones
300 g de mozzarella
150 g de parparmesano rallado
4 cucharadas grandes de harina
aceite de oliva, sal
Preparación
Lavar y quitar las hojas de las alcahofas para conservar únicamente los corazones. Cortarlos en rodajas muy finas y blanquearlos durante 5 minutos en agua salada hirviendo.
Los escurres y los introduces en una ensaladera con el zumo de los limones y recubrirlos con agua fría durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, los escurres y los secas con cuidado. En una sartén a fuego lento los bañas en harina y una gota de aceite de oliva 5 minutos en cada lado. Dejarlos escurrir sobre papel absorbente.
Cortar la mozzarella en lonchas muy finas. En una bandeja para horno, coloca las alcachofas, pon una pizca de sal, y un poco de parmesano rallado.
Coloca las lonchas de mozzarella por encima, de forma que se alterne, una loncha de alcachofa y una de mozzarella. Arriba tiene que quedar una loncha de alcachofa. Pon abundante parmesano en todas las lonchas.
Introduce la bandeja en el horno a 200°C, durante 30-40 min. Apaga el horno cuando veas que el queso está fundido y la superficie empieza a dorarse.