Sopa de tomate
Ingredientes para :
2 kg de tomate tipo pera maduros
1 cebolleta
2 dientes de ajo
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar integral
Pimientas variadas recién molidas
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
Unos tallos de cebollino
250 g de queso crema
Preparación
Salteamos la cebolleta fresca con aceite de oliva y un diente de ajo cuando comience a amarillear agregamos los tomates lavados y troceados, damos un hervor de un minuto al conjunto, sacamos del fuego y trituramos con ayuda de una batidora con una pizca de sal, azúcar, hasta que quede una sopa uniforme y cremosa.
Introducimos la sopa en el frigorífico durante una hora. Batimos el queso crema y colocamos como base en un los vasitos donde vayamos a servir sobre el queso crema, vertemos la sopa fría y decoramos con unos tallos de cebollino, unas pimientas variadas recién molidas y un hilito de aceite de oliva virgen extra.