Arroz de verduras y sardinas
sano y barato
Ingredientes para : 4 personas
200 g de arroz.
300 g de sardinas frescas.
½ cebolla.
½ calabacín.
100 g de champiñones.
1 pimiento verde.
1 tomate.
3 dientes de ajo.
1 litro de caldo de pescado.
½ limón.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.
Preparación
Las sardinas bien limpias.
Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo bien finito y en láminas los champiñones y el calabacín.
Ponemos la paella baja al fuego, con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, sofreímos las verduras y también la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorarse. Agregamos el tomate pelado, sin semillas y troceado en cuadraditos, rehogamos durante otros 3 minutos, agregamos los champiñones y el calabacín dejando que se cocine otros 3 minutos más. Añadimos el arroz y dejamos sofreír durante 2 minutos. Mojamos el arroz con el caldo de pescado caliente y repartimos de manera uniforme. Ponemos a punto de sal, unas gotas de limón y dejamos cocinar durante 10 minutos tras los cuales incorporaremos los trozos de sardinas distribuyéndolos por encima del arroz.
Dejamos cocinar a fuego suave otros 8 minutos y una vez cocinado el arroz, sacamos la cazuela del fuego. Tapamos la paella con un paño limpio de cocina y dejamos reposar 5 minutos.