El colesterol 2 parte
¿Qué alimentos puedo comer?
¿Qué alimentos puedo comer para que me baje el colesterol?
El Colesterol lo aumenta el consumo de grasa de origen animal, creo que esa frase casi lo resume todo.
Vamos a ver dónde está esa grasa:
Todas las carnes tienen colesterol pero las partes magras siempre serán mejores que las que contienen parte grasa. Por ejemplo: un filete de pierna de cordero es mejor que unas costillas, aunque siempre tendemos a escoger mal, o sea las partes menos magras nos gustan más, porque la grasa le da un sabor más bueno.
Las vísceras suelen ser muy ricas en colesterol, el hígado sobretodo. Incluso los productos derivados de éste como el foie o paté son muy ricos en colesterol.
Hay que intentar comer carne menos veces a la semana y que las partes escogidas sean magras. La carne de ave tiene menos colesterol y es más recomendable y de ésta deberíamos retirar la piel, que es donde se encuentra más grasa.
Advierto que la costumbre de comer caldo no es demasiado recomendable para el colesterol, ya que por mucho que quitemos, la grasa va a parar a la sopa y debería hacerse un consumo escaso de caldo tradicional y potenciar los purés de verdura: de calabaza, de calabacín, de champiñones o las sopas de pescado etc.
La grasa de origen animal está en la mantequilla y derivados lácteos enteros, se debería optar por el aceite de oliva para añadir al pan o a cualquier preparación,. Los aceites son buenos para el colesterol, por eso: un trozo de pescado pasado por la sartén con aceite es muy recomendable, en cambio con mantequilla o margarina no lo es.
Yo recomendaría siempre aceites y ni siquiera margarinas que son productos muy sintéticos que no ayudan.
El consumo de huevos es recomendable pero sin exceso. Si ya se tiene el colesterol elevado, no más de cuatro o cinco a la semana incluyendo todas las preparaciones. La yema de huevo es rica en colesterol pero la clara no lo contiene, así que se deben consumir con moderación pero no prescindir de ellos. A veces merece la pena hacer tortillas con más claras que yemas.
La bollería casi siempre lleva mantecas,mantequillas y natas. Ninguno de esos alimentos es recomendable para bajar el colesterol.
Sin embargo si hacemos algún bizcocho casero en el que empleamos aceite resultaría más conveniente. Y en principio no es recomendable ningún tipo de bollería para el consumo diario.
Es recomendable el aumento de consumo de pescado. El pescado blanco no aumenta nunca el colesterol, el azul incluso lo baja, por tanto, unas sardinas a la plancha con picadillo de ajo y perejil y aceite por encima son excelente alimento. Un trozo de salmón al microondas o
a la plancha, siempre que no le pongamos crema de leche, sería muy recomendable.
En cuanto a los lácteos, la leche desnatada no lleva apenas colesterol y se puede tomar varias veces al día. os derivados lácteos se deberían reducir, ya que muchos de los que consumimos son más golosinas cargadas de colesterol que alimentos que nutran adecuadamente. De los quesos hay que decir que cuanto más seco y más cremoso, más rico en colesterol. El requesón ( mató) es un alimento muy recomendable.
También hay que aumentar las verduras,los cereales y las legumbres y no cocinarlas con embutidos que sean grasos, por tanto, los guisos tradicionales deberían ser un plato ocasional.
El jamón de York e ibérico sin partes grasas son adecuados. La morcilla, butifarras, fuet,etc no lo son.
Elijamos siempre embutidos de tipo magro: pechuga de pavo o pollo hervidos o asados.
Las latas de atún, sardinas, pescado en general son adecuados. El marisco aporta colesterol pero si no es en grandes cantidades es recomendable.
Unas recomendaciones nunca sirven para todo el mundo, sólo es una aproximación a tener algunas ideas claras.