Ingredients per a 4 persones: 2 endívies, 2 alvocats, cors de palma (un pot petit) 1 ou, 1 cullerada de mostassa, 1 cullerades de vinagre de poma, 1 got gran d’oli d’oliva, 1 cullerada de curri, suc de llimona, sal, pebre i julivert.

Maionesa al curri: Batre l’ou sencer amb la mostassa, el vinagre i la sal. Afegir a poc a poc l’oli d’oliva fins que canviï el soroll de la batedora. Aleshores afegir 1 cullerada d’aigua. Afegir el curri i batre uns minuts més. 

Elaboració de l’amanida: 

Tallar les endívies per la mitat i desfullar-les. Rentar-les i eixugar-les bé. 

Tallar els alvocats per la mitat i retirar el pinyol. Tallar en trossets i ruixar-los amb suc de llimona, així  no s’enfosquiran. 

Tallar els cors de palma en rodanxes. 

Col·locar en la font o en els plats individuals les fulles d’endívies, a sobre els alvocats i les rodanxes de cors de palma. 

Cobrir l’amanida amb la maionesa, el julivert picat i ja es pot servir. 

Bon profit!!

‍